מתכון קייצי : דפי אורז ממולאים בירקות

“בשלושת חודשי הקיץ יש שפע… הצ’י של השמיים יורד וצ’י האדמה עולה. כאשר שתי האיכויות האלו מתאחדות, נוצר קשר מיני בין השמיים והאדמה, כתוצאה מכך מגיעים לבגרות, פרחים ופירות מופיעים בצורה שופעת”. (ספר הקיסר הצהוב – פרק 22).

בקיץ שעות האור מתארכות ונראה כאילו הכל בשיא: הטבע שופע פעילות , שמחה ושגשוג. הפירות בשיא מתיקותם וגם בני האדם בשיאם בקיץ (טיולים, ים, בילויים ואף עובדים עד שעות מאוחרות יותר) הקיץ זה הזמן להנאות ולפעילות גופנית המעלה דופק .

בתקופה זו יש להתעורר מוקדם בבוקר, להקדיש זמן לנשימות, לתקשורת עם הזולת ולאהבה.

גם המזון אותו אנו אוכלים צריך להיות מותאם לעונה החמה שלפנינו . בקיץ מומלץ לאכול מאכלים שבושלו זמן קצר מזונות מוקפצים, מאודים או מאכלים שלא דורשים בישול כלל , יש להקפיד על שתית מים, אכילת קטניות מונבטים ,ירקות טריים , ירק ונבטים. רצוי להמעיט במזונות חמוצים , מלוחים , מזונות מטוגנים ושמנים הגורמים לחימום הגוף כגון : בשר, ביצים , אלכוהול, קפה, שוקולד וכל מזון שהוא מכביד ועלול להפריע לקלילות והנמרצות המאפיינת תקופה זו .

למרות שחם לא מומלץ לשתות בקיץ משקאות קרים מדי ומזונות קרים (איסיים למינהם, גלידות וכד), העלולים לפגוע במערכת העיכול הזקוקה לחום לצורך עיכול המזון ולחילוף חומרים.

דפי האורז הממולאים בירקות הם קלים להכנה, קלילים ומצננים ובעיקר טעימים – מנה קיצית ובריאה

למעטפת צריך חבילת דפי אורז

קערה גדולה (שקוטרה גדול מקוטרם של דפי האורז) מלאה במים.

מגבת מטבח לחה .

למילוי – פה אפשר לבחור מה שאוהבים (אני אוהבת את הכל):

עלי רוקט, נבטים מכל הסוגים , אמרנט , גזר חתוך למקלות דקיקים, מלפפון חתוך למקלות דקיקים, פלפל אדום/ כתום/ ירוק/ צהוב חתוך למקלות דקיקים, כוסברה, פטרוזיליה, עלי תרד, בצל ירוק , עלי נענע , פלחי אבוקדו , פטריות , קולרבי, כרוב לבן /סגול, חסה, שעועית ירוקה חלוטה.

לרוטב:

מיץ סחוט טרי מ-2-3 לימוני ליים או לימון .

4 כפות שמן זית

4 כפות סויה

1 צ’ילי אדום טרי קצוץ דק דק

1 שן שום קצוצה דק דק (אפשר דורות)

ג’ינג’ר קצוץ דק (אפשר דורות)

כף סוכר חום / כף סוכר דקלים / 2כפות סילאן

מעט מלח ים

מערבבים ושומרים בצד

מכינים את דפי האורז:

על משטח העבודה מכינים מגבת מטבח לחה וקערה מלאה במים , שקוטרה גדול מקוטרם של דפי האורז. מכניסים בזהירות דף אורז לקערה , מחכים עד שהופך שקוף, מוציאים את הדף הרך מהמים. שומרים אותו מתוח על מנת שלא יתגלגל ויידבק לעצמו.

פורסים את הדף על פני מגבת לחה, כך שיהיה מתוח וללא קמטים.

במרכז דף האורז מניחים ערימה של ירקות , שומרים על שוליים של כ- 3 ס”מ .

מקפלים את הפאה התחתונה כלפי מעלה, מקפלים פנימה את הצד הימני והשמאלי של העלה ומגלגלים לרול. מניחים בצלחת הגשה ששומנה מעט מראש.

כל מה שנשאר, לטבול ברוטב ולאכול .

#בצלסגול #בצלירוק #שעועית #דיאטה #דוריתיצחק #רפואהסינית #קיץ #מתכוןקייצי #דפיאורז #ירקות #רואופוד